大蒜是一种调味品，在炒菜时放些大蒜，可以增加菜的香味，吃饺子时蘸些蒜泥，别多美味了。大蒜还有很多吃法，如烤着吃、腌着吃等等。

吃大蒜对人体有何益处？

大蒜富含多种维生素、矿物质和蛋白质，有 200 多种人体所必需的营养物质。经常吃大蒜，有以下这些好处：

1、杀菌：大蒜中含有大蒜辣素，具有较强的杀菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、黄色葡萄糖球菌、结核杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、白喉杆菌、皮肤真菌等有害病原体有抑制或灭杀作用，在降低肠道感染性疾病发生率、预防流感等方面发挥着积极作用。

2、抗癌：大蒜中的磺胺物质可促使人体内的重金属排出体外，同时这种磺胺物质能增强脱毒酶的活性，阻碍亚硝胺等致癌物质在人体内的合成，起到抗癌的效果。大蒜中的一种硫化物能有效促进肠道产生抵抗力，减少发生氧化或癌变的可能。

3、预防衰老：大蒜中含有的类似维生素 E 功能的物质，具有强烈的抗氧化性作用，还能促进血液循环，加速新陈代谢，能有效预防衰老。

4、有益心血管：大蒜中的某种精油能够抑制血液中血小板凝聚，从而预防血栓的形成，使血液黏稠度下降。除此之外，大蒜中的蛋白质、脂类以及钙、铁、硒等微量元素，能够有效调节血脂，预防动脉硬化，对心血管有益。

5、健胃消食：在李时珍的《本草纲目》中记载说大蒜能够“除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫”。大蒜独特的辣味，可以增强食欲，促进肠胃蠕动。

大蒜虽好，但是食用使也要注意一些细节。

1、不可过量食用：大蒜刺激性比较强，过量食用生大蒜，会刺激胃肠道粘膜，引起胃痛、胃灼伤等不适感，严重者还会引起其他疾病。一般来说，每天吃3瓣左右就差不多了。肠胃不好的人更要限制大蒜的食用量，最好不要生吃大蒜。

2、根据季节酌量食用：吃大蒜要视季节而定，夏季天气炎热湿气重，适量吃蒜可以除湿祛阴邪。秋冬季气候干燥，吃蒜要适量，避免上火。

3、吃大蒜要因人而异：脾胃虚寒着、肠胃虚弱着、胃溃疡患者、头痛牙疼者要尽量避免生吃大蒜。

4、其他主要事项：不要空腹吃大蒜，吃完蒜不要立即饮茶，否则容易引起胃痉挛、消化不良等不适。