不同的水果，保鲜方式不同，如果放错了，容易让水果加速坏掉，而且容易不健康。

要判断水果能不能被冷藏，一个很重要的标准就是根据地域和气候分类，其中温带水果放冰箱，热带水果别冷藏。

热带水果如香蕉、芒果、木瓜、梨汁、菠萝、牛油果、百香果等不应放在冰箱里，因为热带水果对低温十分敏感，容易被冻伤发黑，冷藏后不能正常成熟，会产生褐色斑点或变黑。

因此热带、亚热带水果最好放在避光、阴凉处。即使要放在冰箱，也应该放在温度较高的上层。

温带水果是可以放入冰箱冷藏的，它的特点是“喜凉”，如草莓、樱桃、苹果、梨、桃等，放入冰箱能起到很好的保鲜作用。但需要注意的是，必须是已经成熟的水果才能放入冰箱，否则需要提前取出，待其成熟方可食用。

另外，有些水果如苹果、梨、木瓜、香蕉等，在成熟过程中会释放乙烯，能加速其他水果的成熟和老化，因此需要单独存放。

草莓、桑葚、葡萄、山竹等在常温下易腐烂变质的水果，需要尽早放入冰箱冷藏，低温能抑制果实的“呼吸强度”，降低酶的活性和病菌的生长繁殖，从而延长水果保质期。

冰箱保存：

樱桃、桃子、李子、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子、苹果等；

常温保存：

香蕉、杨桃、枇杷、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹、榴莲等；

常温或冰箱保存：

柠檬、菠萝、橙、橄榄、青枣、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。