有句话说“有病不忌口医生白动手”，讲的就是术后、伤口恢复期间都要对刺激和辛辣的食物忌口。有些人认为辛辣刺激性食物仅仅是“辣”味食物，在刺激性的食物中，辛辣味的食物只是一部分，刺激性食物包括很多，如烟、酒、咖啡、碳酸饮料、浓茶以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、芥末、味精、胡椒粉、咖喱等。还有海鲜类、牛羊肉、鹅肉等。

刺激性食物进入人体内，胃肠会对它们的到来产生应激反应，比如长期过量饮酒会让胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂，导致慢性胃炎；烟草中的尼古丁和类碱会刺激胃黏膜，让胃酸分泌增加，减弱胃黏膜的屏障保护功能，反伤胃壁伤害胃黏膜。

上面说到的辛辣味食物，广义上包括辣椒、花椒、芥末、胡椒、葱姜。对患有消化道疾病的人群而言，在治疗期间要减少或杜绝辛辣食物，因为人的消化道里分布着大量的辣椒素受体，辣椒刚进入口腔，与口腔、咽喉等部位的辣椒素受体结合，产生灼痛的感觉；当进入胃肠道后，刺激胃肠道的蠕动，所以有些人吃辣后会出现腹泻现象。

因此，对于急慢性胃肠炎、肠易激综合征、克罗恩病、溃疡性结肠炎等患者而言，也建议少食用辛辣食物。

另外，有消化性溃疡的人群也要杜绝辛辣食物，虽然辛辣刺激性食物并不会引起溃疡，但它会加重消化性溃疡的症状。最后，辛辣刺激性食物是肛肠疾病的危险因素，辣椒不仅会让嘴巴火辣辣，也会让肛门“火辣辣”，患有痔疮、肛裂、肛瘘和肛窦炎的人群，几乎都有过长期服辣史。